餐餐范标准移动饮服式聚理有了规湖南务管
我要评论中国消费者报长沙讯（记者余知都）记者4月8日从湖南省市场监管局获悉，湖南该局近日批准、移动饮服发布多项地方标准，式聚其中，餐餐由长沙市望城区市场监管局牵头编制的规范《移动式聚餐餐饮服务管理规范》聚焦集体聚餐食品安全，尤其为农村集体聚餐监管提供了依据，标准弥补了国内一直没有制定大中型集体聚餐食品安全操作规范相关标准的湖南空白。
据该标准起草人之一、移动饮服长沙市望城区市场监管局副局长许德山介绍，式聚农村集体聚餐活动有着地点不确定、餐餐人员众多、规范人群涉及面广的标准特点。此前，湖南国家市场监督管理总局2018年第12号公告《餐饮服务食品安全操作规范》对各类餐饮服务提供者提出了各类要求，移动饮服《长沙市农村集体聚餐食品安全管理办法》也为农村集体聚餐监管提供了依据，式聚但国内一直没有制定大中型集体聚餐食品安全操作规范的相关标准。
翻阅这份湖南省地方标准的《移动式聚餐餐饮服务管理规范》，《中国消费者报》记者注意到，该标准依据聚餐人数数量大小，将其分为中型（100—200人）、大型（201—500人）、特大型（500人以上）移动式集体聚餐三种类型，根据聚餐类型明确了现场检查、指导的主体，其分类对于监管部门的管理提供了极大方便。该标准对移动式聚餐场所与布局，设施与设备，原料采购、运输、验收与配送，餐具、用具清洗消毒，聚餐过程管理，人员要求，食品安全管理，宴席结束等八个方面提出了明确的规范要求。
许德山向《中国消费者报》记者介绍说，标准起草小组在调研中发现，在聚餐活动中容易滋生一些食品安全隐患，比如原材料进货渠道复杂，没有索证索票的意识;贮存条件难以保障，缺乏防蝇、防鼠、防尘等设施;操作过程不规范;食品安全意识淡薄，流动厨师及帮厨、帮工等人员可能未参加相关的培训就上岗，由此而产生的一系列问题给食品安全监管部门带来很大的挑战。为达到优化餐饮环境、提升食品安全、民众共同监管、社会共同治理的效果，避免食品安全事故的发生，本标准规定全程实施远程视频监管系统，建立“视频厨房”监控平台，在移动式聚餐餐饮服务场所安装移动摄像头，对现场进行实时视频采集与存储，通过数据传输至当地餐饮监管部门后台，餐饮监管部门通过远程电脑或手机APP即可实现全程实时监管，便于及时纠正现场操作过程中出现的问题和进行快速应急处置。
为强化食品安全责任，该标准还要求举办方需向聚餐备案受理单位领取《移动式聚餐餐饮服务食品安全风险防控告知书》，落实食品安全风险防控措施。举办方与移动式聚餐餐饮服务企业之间应签订《移动式聚餐餐饮服务食品安全风险防控合同》，明确供需双方的责任与义务。
《中国消费者报》记者了解到，湖南省市场监管局批准由长沙市望城区市场监管局牵头编制该标准，主要是因为该局近年来在农村集体聚餐中摸索出一套比较成熟的监管经验。近年来，长沙市望城区率先在全国成立农村厨师协会、率先摸索出“中央厨房+移动餐车”新模式、率先采用移动摄像头进行“明厨亮灶”远程监控，确保了最近12年来全区农村集体聚餐“舌尖上的安全”。
责任编辑：70
相关文章
千亿级“中国神船”启航！中国船舶吸并中国重工方案落地，全球造船格局生变
摘要：“重组后，存续公司将通过市场化手段深化改革，改善治理结构和治理能力，实现产业经营与资本运营的融合发展，从而提升上市公司的经营效率。”周丽莎进一步表示。2025-05-12
上周五沪指迎来放量长阳，再现普涨格局，与此同时，周线已是两连阳，底部重心稳中有升。但个股差异化走势在磨底阶段愈发显著，据WIND数据显示，剔除近期新股后，月内47只个股创出历史新高，104只个股则创出2025-05-12
受隔夜美股大跌影响，A股市场三大股指今日长时间维持低位运行，临近尾盘，权重白马股拉升反弹，沪深两市股指跌幅收窄至1%以内，上证50指数和沪深300指数跌幅相对较小。个股层面跌多涨少，截至收盘，23002025-05-12
历经过去一年ICO(首次代币发行)和发币的“疯狂”，区块链世界在2018年迎来暴风骤雨后的新生。记者通过近期的调查发现，崇尚技术的链圈企业开始发力。随着腾讯和蚂蚁金服等超级巨头的全面布局，区块链有望迈2025-05-12
作为寻仙手游新手指引的重要场景，小桑村承载着世界观铺垫与核心玩法教学的双重使命。其探索任务以碎片化叙事与沉浸式互动为核心，将修仙文化与田园风光巧妙融合。将全面拆解小桑村探索任务的触发机制、关键节点与完2025-05-12
6月25日，沪深两市双双高开，盘中保险、银行、地产、航空等板块持续走弱，带动股指震荡下行翻绿，尾盘两市股指跳水。截至收盘，沪指报2859.34点，下跌1.05%；深成指报9324.83点，下跌0.902025-05-12
最新评论